千層小火燒正宗教程

原料

麵粉 (115克)

菜籽油 55克

1/做油皮。麵粉、鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

2/做油酥。鍋中倒油，放入麵粉，開小火炒香後，關火晾涼備用。

3/油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，捲成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

4/取一份壓扁，擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。依次做好幾個，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

5/靜置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下放入烤盤中。

6/烤箱提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤12至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

7/出爐後既可食用。