炸豬排的正宗教程

1、將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末醃製半小時。

2、準備打散的雞蛋液，幹澱粉，麵包糠。

3、將醃製好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。

4、將沾滿雞蛋液的大排放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉輕按。

5、再將沾滿幹澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液

6、最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入鍋裡，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃後撈起。

8、撈起後用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用

材料

豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。

做法

1、將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。

2、將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。

3、將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。

4、熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。

主料：

豬裡脊肉400g

輔料：

雞蛋液適量

澱粉適量

麵包糠適量

料酒適量

五香粉適量

炸豬排的做法

1、豬肉切片。

2、倒入料酒

3、撒上五香粉

4、加入少許鹽，抓勻醃製一會兒。

5、去一片肉沾上澱粉。

6、在裹一層蛋液。

7、最後在麵包糠裡打個滾。

8、油燒至7成熱時，將肉片放入油鍋中。

9、炸成金黃色撈出。

10、將肉片切段。

11、放入熱油在炸一遍