白菜豆片燴菜的方法
原料:大白菜切塊1500克,河北醃熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.
輔料:調和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
做法流程1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟,撈出待用2.炒鍋上火,倒入調和油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制,當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨後將白菜.海帶絲,粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升,水開後加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸 15分鐘即可.
1、 白菜切小塊洗淨備用,備好蔥薑蒜
2、 鍋內熱油,油燒至七八成熱,加入蔥蒜薑片爆香,加入土豆條翻炒,翻炒片刻加入開水,沒過土豆再高一層,要給接下來加入的白菜留出空間,大火煮開後改小火燜土豆十分鐘,加入花椒粉,五香粉,少許醬油。
3、 十分鐘後加入白菜繼續燉煮,加入2勺鹽,蓋好鍋蓋燜煮,適時翻一下
4、 小碗到一小勺醋,最好山西陳醋,從鍋內舀一小勺湯與醋混勻,加入鍋內,蓋鍋蓋燜幾分鐘出
豆腐切厚片、燒水、焯一下豆腐、撈出備用。白菜切片、切段。
熱鍋下食油、下入香料(八角、香葉、薑片、蔥段)煸炒出香味
加入土豆片、木耳、黃花菜適當翻炒,加入白菜段翻炒變軟,後加入豆腐,放五香粉、醬油、翻炒均勻。
倒入剛沒過食材的開水…煮開轉至中小火燉煮10分鐘左右。加入泡好的粉條、煮至粉條熟軟,放入適量的鹽。撒上香菜、蔥花。
喜歡胡椒的可以出鍋前放些胡椒喜歡油潑辣椒的也可以單另放~
個人喜歡加辣椒油和香醋稍調味…
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