炒螃蟹海南做法l

用料：

花蓋蟹（俗稱赤甲紅、拔卓子、花蓋）1500克。1、辣椒：最好三種，小米椒、朝天椒、二荊條 2、花椒、香葉、蔥、姜、蒜 3、生抽、料酒、白糖。

正宗海南香辣炒蟹的做法步驟：

一、把蟹洗擦乾淨。

二、蒸蟹。

三、準備配料。蒸蟹的同時，可以剝蒜、準備配料，切個蔥、剪個辣椒之類的，如果要放配菜，也在這個環節準備。

四、切蟹。蒸好的螃蟹一切兩半。

五、放油，炒香調料。放多一些的油，我一般會放比平時炒菜多兩倍的油，然後用小火慢慢炒香辣椒、香葉和花椒，順便把蒜煎到微微變。

六、炒蟹。螃蟹入鍋，翻炒，加料酒加生抽（生抽要多一點，因為這個菜主要用它調味）加白糖。 就是一樣一樣加進去，翻炒，到你覺得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。

七、這道菜還可以加各種配菜，比如菜花、金針菇。

炒螃蟹海南做法如下首先，準備食材：適量螃蟹，蔥5g、姜10g、蒜10g。

然後準備調料：鹽、味精、雞精、料酒、醬油、糖。

首先取適量的海蟹洗淨，去殼、去臍、去腮，放入碗中備用。

接著準備蔥薑蒜，將其剁碎放到一旁備用。

然後起鍋燒火，鍋中放入油，以及海蟹，加入料酒， 加蔥薑蒜和適量的鹽、醬油、糖。

最後 炒熟後，出鍋。

1、洗乾淨要炒的螃蟹

2、對半切開，（如果大的話可以再對半切）

3、準備好姜，蒜，蔥，青紅辣椒，醬油3勺，耗油（和醬油差不多的量），雞精，有料酒也可備點沒有也可以

4、熱鍋冷油，等油溫上升後看到有煙了放蒜頭、姜，炒香後放入備好的螃蟹，翻炒邊紅，加些許水放醬油耗油，水開後翻個面，放入青紅辣椒，雞精，蔥翻炒出香味，出鍋。