炒鹽盒怎麼做

沒有炒鹽盒這道菜，是炒茄盒吧，炒茄盒的製作方法---

主料:2人份茄子(紫皮，長)400克，豬肉100克

輔料:玉米澱粉適量，麵粉適量，雞蛋一個，味精適量，白砂糖15克，姜10克，料酒5克，食鹽少量，生抽10克，醋15克，泡紅椒25克，蒜15克，豆油1000克。

1--茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸

2-將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁

3-肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝一個方向攪拌上勁，在茄盒中間釀上肉餡，將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊（150克雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起

4-再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤

5-鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味，將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可