川味鹽太婆炒牛肉做法

用料

牛肉200克，澱粉1勺、薑末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個、小蘇打一點點、小米辣5個、泡椒10個

1牛肉切片用水淨泡漂洗幾次，瀝乾水分。加一個蛋清、薑末、料酒、生抽，澱粉，小蘇打，用手抓勻，感覺有點黏稠後，加一點油封住肉，醃製兩小時

2、洋蔥切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

3、鍋裡倒入少許油，下醃好的牛肉片

4、翻炒至變白盛出備用

5、鍋裡留少許底油，倒入洋蔥、炒香後倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

6、最後把牛肉再放入鍋中，加少許生抽調味即可。