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酵母耐糖性是什麼意思

心理1.31W
酵母耐糖性是什麼意思

酵母的耐糖性是指酵母裡面的活性菌群能夠在含糖量高的食物中存活並且促使其發酵,普通酵母適合用來製作包子饅頭等麵食,放入糖多的麵糰裡面會失去活性,而耐高糖酵母則可以用來製作麵包發糕等糖分多的甜食,因為有耐糖性所以不會失去活性

標籤:酵母 耐糖性