清炒青鮭怎麼做

主料:客家酸菜150克

輔料:鮭魚2片，青蔥一根，姜15克，蒜頭3粒，辣椒一條，香油一小匙，白胡椒少許，豆油伯金豆醬油一大匙，辣豆瓣醬一小匙。

做法:

1、首先將鮭魚洗淨，再切成小塊狀，放到不沾平底鍋中，鍋子不用先熱，可倒入少量的頂級冷壓初榨橄欖油，再開火。因為鮭魚本身的油脂很多，所以在煎的過程中可以逼出魚油，直接使用食物本身的油脂。

2、可加酸菜洗淨切成小塊狀，再泡冷水去除鹹味備用。再將青蔥切段，姜，蒜頭，辣椒都切成片狀備用。

3、把酸菜放到魚的那一鍋中，先透過油溫熱度煎過把酸菜提味。

4、酸菜炒香後面再加入蒜頭，辣椒跟著煸香。

5、再加入青蔥，姜，辣豆瓣醬一起拌炒均勻。

6、以大火翻炒均勻調味即可。

鮭魚2切身、洋蔥半個、豆角4根、黃油20g、料酒1大勺、蕃茄醬2勺、薄力粉適量、砂糖1小勺。

2、做法：

（1）準備食材。

（2）洋蔥切絲。

（3）豆角切成段。

（4）鮭魚三等份切開。

（5）鮭魚表面撒上薄力粉。

（6）黃油放入鍋中，燒至溶化。

（7）放入鮭魚煎至金黃色夾出。

（8）鍋中放入洋蔥和豆角炒香炒軟。

（9）鮭魚放入鍋中，倒入料酒。

（10）加入番茄醬。

（11）加入砂糖，小火煨入味。

（12）撒上黑胡椒碎。

（13）裝盤。