學做脆皮玉米醬

配方：

川椒粉60克，川椒碎80克，桂林醬100克，頂好醬40克，蠔油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，幹蔥、蒜泥各36克，金華油貝、海米泥各20克，大地魚泥10克，三合油100克

製法：

先將川椒粉、川椒碎用油煸香放盆

再把桂林醬、頂好花生醬、蠔油、生老抽放盆拌勻

起鍋放三合油，放千蔥、蒜泥爆香

再放金華泥、乾貝泥、海米泥炒香

放盆內拌勻，煮起泡

再放味粉、糖、雞粉等味料調合熬起泡，放盆對油即成。

特色：

色金紅，味椒香，汁濃，回味微辣甘甜。