海蔘和海蔘花的區別是什麼

海蔘花即海蔘的腸和卵，也就是海蔘的內臟。

對於海蔘的內臟，在以前是人們很少關注的，更談不上珍惜了(就像朝陽的人們用珍貴的樹化石砌豬圈一樣)，特別在我國，人們食用海蔘，無論是為了飽口福還是為了養生保健，通常都是選用海蔘皮肉(體壁)，而海蔘體內的腸和卵等內臟則被丟棄掉。

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。

海蔘花是海蔘的卵，只有春天捕撈的海蔘才會產海蔘花。食用鮮海蔘能遇到海蔘花是一件幸運的事，捕撈的海蔘不是每條都有海蔘花。

海蔘花就是海蔘的腸、卵等內臟部位，所含的營養成分都差不多，所以二者的營養價值並沒有什麼太大區別。

但海蔘花一般只有在四年以上的成熟海蔘中才能取到，並且海蔘花的體積很小，據說每1000公斤活海蔘宰殺過程中只能獲取一公斤左右，所以海蔘花相對於海蔘來說，更加稀有一些