芒果千層蛋糕做法

1、準備好所有材料。

2、雞蛋用手動打蛋器攪打散後依次加入糖，牛奶，黃油，攪打均勻。

3、篩入低筋麵粉，用手持打蛋器攪拌均勻。

4、混合後過篩3次，過篩後比較細膩，不會有顆粒。

5、表面鋪一張保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置半小時以上。

6、半小時後從冰箱取出，揭開保鮮膜，保鮮膜上附有很多渣渣，直接丟掉。

7、平底鍋小火預熱，打一勺麵糊進鍋裡，快速的轉動平底鍋，煎到表面有鼓泡，就說明熟了。

8、一片一片的煎好後放涼備用。

9、在等待餅皮冷卻的時間可以把芒果切丁備用，淡奶油打發。

10、準備好以上的材料，下面就可以“蓋房子”了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層。

11、一個千層蛋糕就做好啦。

用料

#千層皮 

雞蛋 2個

糖粉 30克

鹽 1克

牛奶 240克

黃油 16克

低筋粉 65克

糯米粉 10克

#千層餡 

芒果 2個

淡奶油 300克

糖粉 15克

做法步驟

步驟 1

準備好低筋粉和糯米粉備用，黃油融化備用（添加了糯米粉口感更好， 如沒有糯米粉，可用等量低筋粉代替）

步驟 2

雞蛋打入盆中打散後 ，加入30克糖粉和鹽攪拌均勻後，加入融化的黃油，攪拌均勻，邊加邊攪拌

步驟 3

交替篩入粉類、加入牛奶攪拌均勻，直到加完，然後倒入麵粉篩過濾一下，再密封放入冰箱冷藏30分鐘

步驟 4

芒果切成丁，封上保鮮膜放冰箱冷藏

步驟 5

淡奶油加入15克糖粉打發，打發後放冰箱冷藏以後更好（隔冰水放量杯裡打發，可分兩次打發，200克淡奶油加10克糖粉，100克淡奶油加5克糖粉）

步驟 6

將平底鍋用中火加熱，在鍋裡滴入一滴麵糊，若能快速成型就說明預熱好了

步驟 7

攤皮：鍋離火，取一勺麵糊倒入鍋中心，晃動鍋子，把麵糊糊滿鍋底，厚薄均勻，麵皮中間鼓起氣泡時就好了，把鍋倒扣一下，皮就會成功脫落了煎好的皮整理好，平攤在盤子裡，放冰箱冷藏30分鐘後使用（在加熱時用高溫刮刀把鍋邊上整理一下，方便脫落）

步驟 8

組裝：先鋪一張皮，再抹上適量奶油，然後再鋪上一層皮，放上芒果丁，抹上奶油······依次類推，直至所有面皮都疊好（隔一層鋪奶油，隔一層鋪奶油和芒果丁，這樣口感會比較不膩）

步驟 9

製作好的千層蛋糕，放冰箱冷藏2小時以後，就可以切開食用了。

芒果千層蛋糕的做法

製作配料：低粉80克 玉米澱粉35克 雞蛋6個 細糖35克、牛奶400克、黃油25克 淡奶油500克、白砂糖25克、芒果3個

製作方法：

1、準備6個雞蛋磕入碗中，加入35克白糖充分攪拌均勻，再加入400克牛奶、25克融化的黃油充分攪拌均勻，最後混合篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒的狀態

2、過篩2遍，這個步驟一定不能少，然後蓋一層保鮮膜冰箱冷藏30分鐘左右

3、平底鍋小火預熱，舀入2勺麵糊快速晃均勻繼續開小火慢煎，直到餅皮鼓起很多小泡泡，就可以關火了

4、然後放在溼毛巾上面，稍微涼一下，把餅皮取出來依次全部做完，然後用一個模具，把不規則的邊緣去掉這樣我們的餅皮就做好了

5、芒果去皮後切成薄片備用

6、淡奶油加入白糖，隔著冰水打發至9分發，也就是硬挺的狀態