香椿芽菜怎麼做

食材

香椿芽2斤，食鹽，紅糖，白酒，食醋

香椿芽的醃製方法：

1、將新鮮的香椿芽清洗乾淨，控幹水分，裝入盆中

2、在香椿芽中撒上一些細鹽醃製半小時

3、然後用手揉搓壓香椿芽，揉至香椿芽變焉為止

4、取一個乾淨的罈子，不要有水，把揉好的香椿芽放入罈子中

5、放一層香椿芽，再鋪一層鹽，按照這樣的步驟，把罈子鋪滿

6、加入一勺紅糖，加入適量白酒和醋

7、將罈子口密封好，然後放到陰涼處儲存即可。

小貼士：

1、揉搓香椿芽的時候，動作一定要輕柔，不能把葉子搓掉了

2、裝香椿芽的罈子一定要無水無油，這樣醃製出來的香椿芽才能儲存更久。

春天是採香椿芽的最佳時候。把採回的香椿芽用水焯一下，取一些可以切碎了放上花椒麵，鹽拌勻，打上兩、三個雞蛋再拌勻了。

鍋裡放上適當的油燒熱，把拌好的香椿芽雞蛋倒入鍋中先用大點的火煎成形，反面再煎。

最後用小火把裡面溫熟一道美味的香椿芽煎蛋就可以去鍋了。

香椿芽是一種特別好吃的菜，是春天大自然饋贈給人們的禮物。它的色澤紅潤漂亮，口感鮮美無比。可與雞蛋一起炒，就是著名的香椿炒雞蛋，雞蛋的金黃搭配香椿的紅潤，非常賞心悅目的一道菜。此外還可以攤香椿芽餅，也可以做餡包餛飩和餃子，都特別的美味。