陝西銅川農家豆醬做法
1、豆豉50g加入少量調和油攪拌,用蒸鍋蒸15分鐘,出鍋後把蒸好的豆豉搗碎
2、熱鍋倒入適量油,倒入幹辣椒和花椒炸香,撈出鍋晾涼搗碎。
3、準備好的提香材料:熟花生、熟黃豆麵、熟芝麻粉,備用。
4、熱鍋放油,倒入蔥、薑片、八角炸煸出香味 ,炸出的蔥、姜、八角渣滓撈出不用。
5、搗碎的豆豉倒入用炸蔥、姜、八角的油中,小火炒出香味,再倒入幹辣椒、花椒炒香。
6、倒入提香用的熟花生、熟黃豆麵、芝麻粉、幹辣椒碎炒香,加白糖、鹽、醬油倒入開水煮沸。
7、最後澱粉加水攪拌均勻倒入鍋中勾芡,老乾媽豆豉醬就做完了。
陝西銅川農家豆醬做法
第一步把乾淨的黃豆用水泡一晚上。
第二步把泡好的黃豆到進鍋裡在加水比鍋中的豆子多一點,煮至水份基本快乾的時候到入盆中。
第三步給盆上面蓋上一個布子放到溫度高的地方放一個禮拜。
第四步把布子取掉給裡面加入調料晒乾就行。
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