子姜焗鴨的做法

鴨子：半隻子姜：1大塊料酒、生抽、老抽、蠔油：適量味精、鹽、冰糖：適量黃豆醬：3勺大蒜：3瓣青紅椒：2個。

步驟1

剁好的鴨子洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水

青紅椒去芯，斜刀切片備用

子薑切片，再拍3瓣蒜頭備用。

步驟2

熱鍋放油，倒入鴨子翻炒均勻，放入適量的鹽，從鍋邊淋入料酒，炒到鴨肉泛白，炒出的鴨油不要，鴨肉盛出碟子備用。

步驟3

鍋洗乾淨後，再次開火，熱鍋放油轉小火，放入適量的冰糖，糖炒化後倒入鴨子，翻炒均勻，放入蒜頭、黃豆醬、鹽、生抽、蠔油翻炒出香味，再放點老抽調色，再放入子姜翻炒均勻。

步驟4

翻炒出香味的鴨肉倒到沙鍋繼續煮，加入1碗清水，轉中火煮15分鐘後，加入青紅椒開大火收汁，加入適量味精，炒到汁水收得差不多就可以關火食用了。