脆皮小刀鴨做法

配料：小刀鴨一隻、柱候醬三勺、豆瓣醬兩勺、排骨醬一勺、海鮮醬一勺、沙爹醬兩勺、芝麻少許、香莘料少許，冰糖三塊、姜蔥適量

料酒製作步驟：

1、將鴨用香料，料酒，五種醬（柱候醬、豆瓣醬、排骨醬、海鮮醬、沙爹醬）醃製約一小時左右。

2、在鍋中放入色拉油或棕櫚油等，將醃製好的鴨子放進鍋中加冰糖翻炒。

3、待鴨翻炒為金黃色後，摻入適量水用中火煮約半小時左右。

4、待鴨子煮好後，收汁，將鴨子盛入盤中，鍋中剩餘醬汁放入碗中以蘸醬之用。烹飪心得：鴨做好後最好等晾涼後再食用，作為冷盤，風味更佳。