熬鯽魚湯中間可以再加水嗎

熬鯽魚湯中間可以再加水

原料

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小鯽魚4-5條，食用油適量，蔥姜適量，八角2個，料酒適量，開水適量 鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量

1/我們將鯽魚處理乾淨，鍋中燒油，油熱下入鯽魚煎至兩面金黃。

2/再放入蔥姜和八角煎出香味，再放入料酒和沒過鯽魚的開水，大火燒開後，轉小火燉煮二十分鐘。

3/湯汁煮至奶白色後放入鹽，雞粉，胡椒粉調味，最後就能享用好喝的鯽魚湯啦。

可以。

鯽魚湯煮幹後可以再加開水進去繼續煮，但是過長時間的燉煮會破壞食材的部分營養，所以最好不要把湯煮幹。鯽魚的肉質鮮嫩，熱水下鍋能夠使魚體的蛋白質收縮凝固，從而保持魚體形態的完整，而且還能保證魚肉中的營養成分和呈味物質不會大量的損失，保持魚肉的營養價值和鮮美的味道，最重要的是還能燉出奶白色的湯。