啤酒燒甲魚做法
食材明細
甲魚、乾紅椒、幹米椒、八角、香蔥、老薑、蒜子、青椒、紅椒、啤酒、食用油、鹽、老抽、味精、米酒。
1、先把甲魚去內臟洗淨
2、然後切塊
3、準備啤酒
4、把配料切好待用
5、先用高壓鍋燜甲魚,燒油把配料放油中炒香
6、再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒,放入鹽、老抽、啤酒
7、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘,不要燜久了!燜久甲魚就會爛,放入鍋中的啤酒也要把握好量,以免會燜粘鍋。
8、燜後趕緊揭開鍋蓋,免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好,不然甲魚要不就是咬不爛,要不就是燜的太爛!看自己把握。 燜後出鍋涼一下再炒。
9、然後改用炒鍋來炒,先放少許油,把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下
10、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒,放入米酒提香,然後放入少許味精,翻炒幾下就可以出鍋了。
1、將甲魚殺死,處理乾淨。然後,將甲魚剁成小塊,在開水鍋裡浸一下,去淨血沫,用清水沖洗一下。
2、將甲魚塊放入鍋內,加入適量啤酒,用量以剛淹沒甲魚肉為宜。再放入蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後,改用小火煨至酥爛。
3、炒勺燒熱,下入蔥油、蔥、姜炒成黃色,放入原湯(煨煮甲魚的湯)、醬汁、黃酒、味精、精鹽。然後再把甲魚塊一起放入勺內,用中火燜燒五、六分鐘,湯燒濃後,淋上香油出鍋即成
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