臘梅肉怎麼做

主料:

梅花肉500g

輔料:

生薑6片，大蔥1/3根，料酒30g，八角2個，老抽30g，鹽適量，五香粉1小勺，冰糖在適量

— 烹飪步驟 —

1· 將梅花肉洗淨切塊，溫水浸泡半小時，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗淨備用。

2· 梅花肉冷水下鍋放幾片姜，大火燒開繼續焯水3～4分鐘，再將其撈出控幹水分。撇去浮沫留下肉湯。接著倒油燒熱炒鍋，加入冰糖將糖色煸炒好。

3· 糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均勻，在倒入老抽進行二次上色。然後倒入肉湯，煮開換鍋。

4· 倒入鑄鐵鍋後，一次放入準備好的佐料，小火燉煮30分鐘，大火收汁即可食用。

5· 出鍋撒上蔥絲