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加吉利丁片的奶油會影響口感嗎

心理2.82W
加吉利丁片的奶油會影響口感嗎

會影響口感。

加吉利丁又叫魚膠片,天然新增劑,但是口感會有影響,吉利丁是吸水凝固作用,如果攪拌不均勻,會有顆粒感,冷藏久了又會失去水分,有整個奶油都成一坨的感覺,但是保持不化的時間挺久的