芥菜纓子怎麼做梅菜

製作過程：

1、我們先將買回來的芥菜清洗乾淨，控幹水分備用。然後起鍋燒水，將芥菜放入鍋中燙一會兒，起到殺菌消毒的作用，然後將芥菜撈出來，整齊地擺放在案板上或者是掛在繩子上，，然後將整理好的芥菜攤在地上，或者掛在繩子上，通過晾晒的方式進行晾晒2天左右的時間，晾晒過程中我們要每天去翻一下，保證芥菜都晾晒均勻，晒至淺綠色即可。

2、我們準備一個乾淨的罈子，放進晒好的芥菜，放一層芥菜，撒一層鹽，就這樣依次擺放完所有的芥菜，每放一層都要用手壓實，然後蓋上蓋子，注意蓋子要密封好，防止漏氣而變味，大約醃製半個小時即可，如果家裡沒有罈子的話，可以用乾淨的盆子來代替。

3、時間到了以後，我們就開始蒸芥菜，把醃製好的芥菜取出來，上鍋蒸，開蒸二十分鐘左右即可，然後關火，不要開啟鍋蓋，放一晚上，然後取出來進行晾晒。

3、芥菜需要連續蒸三次才能完全去除芥菜的青味，通過連續三次的晾晒和蒸，芥菜已經變得非常香了，隔著蒸鍋就可以聞到香味了，這個時候的芥菜乾，已經成了名副其實的梅菜乾了。

首先把萊洗乾淨涼於水份，加上適量的鹽把菜揉搓一下，淹出水份再把菜放到太陽底下涼晒，晒一天後把菜放到蒸籠裡蒸二十分鐘把菜拿出來繼續涼晒，直到晒乾為止就儲存了。梅乾菜可以做很多菜，最有名的是梅菜扣肉，梅萊吸收了肉的精華，保留了原有的風味，讓人回味無窮。