白菜拌蘋果做法

食材

白菜適量，肉適量，蒜適量，油適量，十三香粉適量

1/準備好材料，兩顆白菜。

2/菜洗淨，切成自己喜歡的形狀，我會把菜葉和莖分開。肉切肉片，大蒜切碎

3/熱鍋涼油，油熱下大蒜

4/下十三香粉，拌勻爆香

5/下肉片，翻炒變色，熟透

6/下菜莖翻炒均勻

7/鍋乾的話加適量水

8/加適量鹽拌勻

9/蓋上蓋子，大火悶2～3分鐘，把菜莖悶熟。看喜歡的口感，增減時間

10/開蓋下菜葉，拌勻，炒熟

11/拌勻，關火，菜葉蔫了就可以出鍋了。

12、美味又好吃的白菜拌蘋果做法完成開吃了。

白菜拌蘋果做法

首先準備需要的食材，大白菜5顆，洋蔥1顆，白蘿蔔1根，生薑1塊，大蒜4個，梨子1個，蘋果1個。再來準備需要的配料，蝦皮醬，韓式泡菜專用辣椒粉，食鹽，白糖，糯米粉，全部準備好就可以開始啦。

1、先用清水把大白菜的整個外面全部沖洗乾淨，洗淨之後用刀把大白菜對半切開，控幹水分後放到大盆中，帶上一次性手套開始抹鹽，把白菜的每一片葉子的縫隙裡面全部都均勻的抹上食鹽，菜幫子上面多抹一點，抹好食鹽的大白菜緊密排列（這樣可以有助於大白菜排出水分），放好在盆裡等它先醃製至少3小時左右（醃製時間不要超過5個小時，否則會很鹹），這個時候我們去準備其它的配料。

2、準備泡菜醬：洋蔥、白蘿蔔洗淨後切成小段，蘋果和梨子去皮後洗淨切成小塊，生薑大蒜切末備用。準備料理機，把生薑、大蒜、蘋果、梨子全部放入打成泥狀，不要加水。找一個較大的塑料盆，把剛才打好的泥和洋蔥、白蘿蔔都放入大盆中，再加入兩勺蝦皮醬、食鹽、泡菜辣椒粉、白糖下去攪拌均勻備用。

3、製作糯米粉糊：鍋中加入適量的清水，冷水加入糯米粉攪拌均勻（清水和糯米粉的量是5:1），攪勻後開火燒開，中途需要不停的攪拌，一直煮到鍋裡的水變成透明的，有泡沫浮起來就算是煮好了，關火把糯米粉糊晾涼，放涼後把糯米糊全部倒在剛才調好的泡菜醬裡面，攪拌均勻放在旁邊發酵一會（出水是正常現象）。在調製泡菜醬的時候，不要弄得太稀，因為醃製的白菜會出水，所以調製的泡菜醬應該是黏稠狀的，如果實在太乾可以適量的加入一點點溫水進去攪拌均勻。

4、醃製的白菜可以看到白菜葉子都已經縮起來，拿起一片菜葉，菜葉可以彎起來，就說明水分排得差不多了。3個小時白菜的鹹淡也是剛剛好的，如果醃製1個小時，白菜的水分沒有完全醃製出來而如果醃製5個小時，時間太長白菜的味道就會特別鹹，如果再加上泡菜醬，味道重的根本沒法吃了，所以三個小時是最合適的醃製時間。

5、把醃製好的白菜對著清水沖洗，把之前塗抹上去的食鹽全部都沖洗乾淨，洗淨後用力把白菜裡面的水分擰一擰，儘量把裡面的水分都擠壓出來最好。擠完水分之後把白菜放入大盆中，跟之前塗抹食鹽一樣的方式，把泡菜醬均勻的抹在白菜上，任何縫隙都不要放過。全部塗抹好之後把大白菜還是緊密的排列在盆子裡放好，在盆子上蓋上一層保鮮膜，常溫環境下發酵3小時左右，再把泡菜裝進乾淨的盒子裡，放進冰箱裡面儲存，醃製15天以上即可食用。