白菜蘋果泥做法
首先準備需要的食材,大白菜5顆,洋蔥1顆,白蘿蔔1根,生薑1塊,大蒜4個,梨子1個,蘋果1個。再來準備需要的配料,蝦皮醬,韓式泡菜專用辣椒粉,食鹽,白糖,糯米粉,全部準備好就可以開始啦。
1、先用清水把大白菜的整個外面全部沖洗乾淨,洗淨之後用刀把大白菜對半切開,控幹水分後放到大盆中,帶上一次性手套開始抹鹽,把白菜的每一片葉子的縫隙裡面全部都均勻的抹上食鹽,菜幫子上面多抹一點,抹好食鹽的大白菜緊密排列(這樣可以有助於大白菜排出水分),放好在盆裡等它先醃製至少3小時左右(醃製時間不要超過5個小時,否則會很鹹),這個時候我們去準備其它的配料。
2、準備泡菜醬:洋蔥、白蘿蔔洗淨後切成小段,蘋果和梨子去皮後洗淨切成小塊,生薑大蒜切末備用。準備料理機,把生薑、大蒜、蘋果、梨子全部放入打成泥狀,不要加水。找一個較大的塑料盆,把剛才打好的泥和洋蔥、白蘿蔔都放入大盆中,再加入兩勺蝦皮醬、食鹽、泡菜辣椒粉、白糖下去攪拌均勻備用。
3、製作糯米粉糊:鍋中加入適量的清水,冷水加入糯米粉攪拌均勻(清水和糯米粉的量是5:1),攪勻後開火燒開,中途需要不停的攪拌,一直煮到鍋裡的水變成透明的,有泡沫浮起來就算是煮好了,關火把糯米粉糊晾涼,放涼後把糯米糊全部倒在剛才調好的泡菜醬裡面,攪拌均勻放在旁邊發酵一會(出水是正常現象)。在調製泡菜醬的時候,不要弄得太稀,因為醃製的白菜會出水,所以調製的泡菜醬應該是黏稠狀的,如果實在太乾可以適量的加入一點點溫水進去攪拌均勻。
4、醃製的白菜可以看到白菜葉子都已經縮起來,拿起一片菜葉,菜葉可以彎起來,就說明水分排得差不多了。3個小時白菜的鹹淡也是剛剛好的,如果醃製1個小時,白菜的水分沒有完全醃製出來而如果醃製5個小時,時間太長白菜的味道就會特別鹹,如果再加上泡菜醬,味道重的根本沒法吃了,所以三個小時是最合適的醃製時間。
5、把醃製好的白菜對著清水沖洗,把之前塗抹上去的食鹽全部都沖洗乾淨,洗淨後用力把白菜裡面的水分擰一擰,儘量把裡面的水分都擠壓出來最好。擠完水分之後把白菜放入大盆中,跟之前塗抹食鹽一樣的方式,把泡菜醬均勻的抹在白菜上,任何縫隙都不要放過。全部塗抹好之後把大白菜還是緊密的排列在盆子裡放好,在盆子上蓋上一層保鮮膜,常溫環境下發酵3小時左右,再把泡菜裝進乾淨的盒子裡,放進冰箱裡面儲存,醃製15天以上即可食用。
主料:大蘋果1個,白菜2片,將蘋果和白菜切成小段,水煮開以後上鍋蒸10-12分鐘放涼後再加入少許純淨水,用榨汁機將蘋果和白菜打成泥好吃又營養的白菜蘋果泥就做好了,主料:大蘋果1個,白菜2片,將蘋果和白菜切成小段,水煮開以後上鍋蒸10-12分鐘放涼後再加入少許純淨水,用榨汁機將蘋果和白菜打成泥好吃又營養的白菜蘋果泥就做好了
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