油炸油葵怎麼做好吃

1、主料：黃秋葵200g、大豆油適量、食鹽適量、花椒少許、澱粉適量、雞蛋2顆、水適量。

2、秋葵用水沖洗乾淨、去蒂、刨開控水。

3、雞蛋打散，加入麵粉攪勻。

4、把切好的秋葵放入麵糊加入鹽調味料攪拌均勻。

5、鍋燒熱，加入適量大豆油，用花椒炸出香味。

6、把掛好麵糊的秋葵放入油鍋炸至兩面金黃出鍋就可以了。

主料2人份

黃秋葵150克

輔料

黃酒1大勺色拉油2大勺食鹽1小勺蒜3瓣

1

秋葵用清水沖洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段

2

蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁

3

鍋熱後倒入適量的食用油

4

油六成熱後倒入蒜丁烹出香味

5

烹入適量的黃酒，翻炒片刻

6

倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了

烹飪技巧

飲食小常識

1、我覺得秋葵這種蔬菜特好玩，看起來像辣椒，但是他的表面並不光滑，還長了一層細細的小絨毛。新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時聞到青草香一樣。用刀切開秋葵，可以得到一個一個小五角星，五角星裡還藏著好多的小籽籽。秋葵還會分泌出黏黏的液體，這種液體很有營養。在吃的時候口感也很有趣，有點粘、有點滑，用舌尖可以感受到秋葵上的小絨絨，咬下去卻很脆嫩。

2、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、做湯，如果要是涼拌的話要先用水焯一下。

3、不要用銅、鐵器皿烹飪或盛放，否則秋葵很快就會變色了，雖說變色後對人體並無傷害，但是味道卻會打折扣，也不美觀。

4、秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用價值，只適合留種了。長度為5-10釐米是最好挑選秋葵的時候可以用自己的中指來比較一下，一般人中指的長度是8釐米，可作參考。挑選的時候還可以用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。

5、市場上常見的是綠秋葵，帶點嫩黃色的更嫩！

營養功效

1、秋葵含有身體所需的蛋白質、草酸鈣、果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

飲食禁忌

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

1.首先將秋葵去蒂，剖開。