大盤排骨玉米最正宗的做法

1、排骨切件，洗淨，鍋裡放水，排骨冷水下鍋。水沒過排骨，水裡放花椒、薑片、料酒，煮。水開後撈出排骨放在旁邊備用。這一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下鍋，不然逼不出血水

2、砂鍋中加入水，水量7-8分滿，看你想喝多少湯了，因為煲骨頭湯中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多點湯就接滿一點，但要注意留出一些空餘，待會還要放排骨和玉米。

3、點火煮砂鍋中的水，等砂鍋內水冒小泡時再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨湯時還喜歡放胡蘿蔔、冬瓜和花生米，煮過之後湯很鮮。蓋上蓋子，等待砂鍋內水沸騰。

4、砂鍋內水煮沸之後轉小火，蓋上蓋子等90分鐘。然後耐心等待就好啦。期間最好不要掀開蓋子。

5、閉火之後放鹽，少放一點即可，重點品嚐湯的鮮味。煲湯切記不要先放鹽。八角桂皮這類的香料只能在焯水的過程中加，煲湯的時候就喝原汁原味，不要放香料，不然湯的味道會很奇怪。

食材原料

肋排2根 甜玉米1個

料酒1勺 薑片3片

鹽，食用油適量 糖少許

蔥花少許 枸杞少幾粒即可

步驟

步驟1 準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。

步驟2 排骨切塊、清洗乾淨。

步驟3 將準備好的，排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。

步驟4 最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

用料

排骨

300g玉米 

2顆土豆 1個青椒 

1個紅椒 

1個幹辣椒

6片姜 

1塊蔥 

2顆八角

3勺生抽 

2勺料酒 

1勺耗油 

1勺老抽 

1勺鹽 

1勺十三香

玉米燉排骨的做法步驟

步驟 1

冷水下排骨，加料酒焯出血沫

步驟 2

焯好撈出備用

步驟 3

鍋內放油，油熱放排骨，煎到兩面金黃

步驟 4

微焦的時候最好~

步驟 5

放蔥絲，薑片，蒜片，八角3個，幹辣椒6個剪成段，爆炒出香味~

步驟 6

加入生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺

步驟 7

老抽1勺，倒入清水沒過排骨

步驟 8

小火燉30分鐘左右

步驟 9

加入切好的玉米段，土豆塊再加點水

步驟 10

鹽1勺，十三香半勺繼續悶燉至收汁~

步驟 11

倒入青紅椒翻炒均勻