醃魚怎麼做好吃

1、紫蘇葉去腥，去寒。

2、先將醃魚清水加白酒5滴煮2分鐘，水倒掉。花椒，辣椒，薑絲，蔥段爆香放入魚塊煸出香味，加入醋1勺，紅燒醬油0.5勺，生抽1勺。

3、紫蘇葉墊底魚放上面。

4、放入大蒜五粒，白糖10克，上鍋蒸8分鐘。

5、蒸好後放入烤箱上下120℃，8分鐘，收汁。

6、紫蘇葉始終墊底，魚美，菜鮮，紫蘇葉吸取湯汁，非常好吃！

做法如下：

食材

魚（二三兩左右）（若干）食鹽（適量）

辣椒粉（適量）胡椒粉（少量）

花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1個）

步驟1: 將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。

步驟2: 醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。

步驟3: 在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。

步驟4: 食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配，也可根據個人口味調放。

步驟5: 胡椒粉、花椒粉依個人口味調放，少量為好。

步驟6: 撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。

步驟7: 注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼傷。

步驟8: 將攪拌均勻的放入罐中，壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。

步驟9: 罐子最好選用玻璃或陶製的，蓋子不能不密封，隔一層紗布，輕輕釦上即可，不要擰緊。

步驟10: 醃製三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。

1、準備草魚或其他魚類一條，將其用水清洗乾淨。要把魚肚上面的黑膜去掉，然後把水晾乾，再塗一些白酒和料酒，這樣就可以去掉一些魚腥味了。

2、等待兩個小時左右，等到魚身上水份已經差不多幹了，準備一個小刷子，在魚的身體上均勻地撒好鹽和胡椒粉。

3、最後將魚放入容器中醃製幾天，然後在通風處晾乾。待醃魚變幹後就可以取出烹煮了。烹飪時可能會需要清洗幾次。

4、烹飪醃魚時可以根據個人喜好加入辣椒、香醋、蒜蓉等佐料來增添香味，也可以不進行新增來吃到原滋原味的醃魚。

簡單來說就是將魚除去魚腥味後，放置一段時間後新增醃製佐料，最後將醃魚通風晾乾就行了。