怎麼樣煮牛肉好吃步驟
主料:牛肉500克
輔料:油菜100克,青蒜50克
調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1、將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻
2、油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段
3、鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼
4、花椒碾碎,辣椒切段
5、蔥切花,姜、蒜切片
6、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開
7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內
8、將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末
9、炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大蔥 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香葉 10g、豆瓣醬 40g、老抽醬油 20g
做法步驟:
1、把切好的牛肉塊放入冷水中
2、開火將冷水煮沸,撇去浮沫
3、將焯好的牛肉撈出備用
4、準備好輔料
5、鍋中放油,先炸花椒,炸糊以後將花椒撈出扔掉,此時油就變成了有花椒香味的熟油,姜,蔥白入鍋,爆出香味。
6、然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。
7、依次加入蒜瓣,桂皮,香葉,八角,豆瓣醬,鹽,稍微翻炒一下即可,為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油,立即停火。
8、將炒好的牛肉倒入電高壓鍋,放入蔥綠,倒入少量純淨水,水不要放多了,電高壓鍋不需要多放水。
9、中途開蓋一次,放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘,至土豆軟爛。
先把牛肉洗乾淨後,在炒鍋裡出個水,然後冷水下鍋開始煮牛肉,煮的時候,放幾顆花椒和薑片大蒜頭,吃辣的可以放辣椒皮,煮個八分熟的時候,加白蘿蔔或者紅蘿蔔或者蓮藕,都很好吃,不過放蓮藕的湯就不要放辣椒皮,燉好後再放鹽就可以了。
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