客家菜脯怎麼醃製爽脆

用料：

菜脯 一個 ，蝦仁 20克 ，糖 一湯勺 ，鹽 適量 ，生抽醬油 一湯勺 ，油 適量  

做法：

菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分鐘左右。主要去除菜脯裡面的細沙。還有，經過水泡之後，就不會太鹹。

蝦仁晒乾以後裝袋子裡敲打掉蝦皮。

鍋燒得受熱均勻以後倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒裡面的水份。然後加入白糖，生抽醬油，鹽，鹽的量大概5克左右，如果覺得太淡，可以新增一點。繼續把調料炒均勻。然後倒入蝦仁繼續炒大概5分鐘左右可以出鍋。可以用玻璃瓶裝起來可以放一個月左右。油最好能淹到一半左右的蝦仁菜脯，這樣存放才不容易變質