紫蘿蔔醃製方法脆爽甜

紫蘿蔔洗淨切成片或者是小段，然後用鹽剎一下水分，然後再用清水沖洗一遍，找個容器把紫蘿蔔片或者段放進去，然後調一個湯汁，用一個稍微大點的碗，裡面加入涼白開，放20克的白糖，150克左右的白醋，再放一些泡椒，再放少許花椒，切一些蒜片一起攪拌均勻倒入容器裡封罐，三天後，爽脆的紫蘿蔔就醃好了。

用料：白蘿蔔1個、鹽20克、白糖170克、醋300克、生抽300克、小米辣3個、蒜6瓣。

步驟：

1、蘿蔔洗淨外皮，切塊。

2、用20克鹽20克糖醃製2個小時，殺水去辛辣味，期間翻動幾次，使鹽和糖充分滲入蘿蔔片裡。

3、切輔料。

4、把醃出的水分倒淨，如果怕鹹就用清水沖洗兩遍然後控幹水分，加蒜片辣椒。

5、生抽，醋，白糖比例為2：2：1，300克生抽，300克醋，150克糖，先混合，充分攪拌讓糖融化，然後倒進醃好的蘿蔔裡，密封放冰箱一晚上就可以吃啦。