發麵捲餅不放油的做法大全
所用材料:
麵粉(中筋麵粉就行)200克 ,水(40-50度)120克 ,酵母3克 ,鹽4克, 橄欖油10克
製作步驟:
1、將麵粉,酵母,鹽,橄欖油(或玉米油)放在盆中,加入溫水,水要摸起來略熱,大約40-50度的樣子
2、用筷子將麵粉攪勻,再用手揉
3、麵糰揉好後靜置一下,我放在暖氣片旁邊約半個小時,呈半發酵狀態就行
4、將麵糰分成六份,再靜置鬆馳十分鐘。(這步是很關鍵的,可以使麵餅的內部組織更加的蓬鬆,經過加熱就會比不醒的要蓬鬆,而且在下一步還好操作)
5、取一個麵糰,擀薄成圓形。擀時記得加點麵粉,這樣才擀得又圓又薄,還不粘麵糰。真擀不圓也沒關係,反正一會要包菜捲起來,自己吃的沒關係。
6、將平底鍋燒熱,一定要燒熱,一定不要放油,不要放油,不要放油!放入餅皮,很快餅皮就會有小氣泡鼓起,大約20秒不到(具體時間要看大家火候和鍋子傳熱性的問題),小泡出現就快速翻面
7、很快就會有大一點的泡出現。
8、然後再翻面,保持中火或大火狀態,等你的餅會鼓起,餅就熟了。我一個人擀餅,一個人烙,擀餅竟沒有烙餅快,真的就那麼快。
9、總共用時不到一分鐘,你就會得到一張喧軟的麵餅。記得烙好一張,就蓋起來擺成一疊,烙完最後一張後,用保鮮膜包起來,防止風乾。多烙點,放涼就可以進冷櫃了。
小貼士:
1麵糰你可以晚上睡覺前揉好放冰箱,早上起床洗涮的功夫,讓它回溫,然後就可以烙了。
2任何你喜歡的蔬菜,你喜歡的肉類,只要你喜歡,都可以卷卷卷
發麵捲餅不放油的做法大全
發麵捲餅不放油是可以的。1.先把面放在小盆裡,加水攪拌均勻,稀狀,味道重的朋友可把攪拌好的麵粉里加點鹽,電餅鐺燒熱,加入攪拌好的麵粉,用攤煎餅的鏟子攤平,攤至餅子上面一層發黃,再翻面,再等2分鐘,好吃的發麵捲餅就出鍋了。平時我特別愛做餅子,就是這樣做的,放點菜或者攤至焦狀又不糊,好吃又香脆,我們家狗子也愛吃,每次給它餅子它都刁走吃,總怕有人搶它的。
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