老面法餅做法大全

做法：

1，大碗中加入清水150毫升，甜酒汁150毫升，酵母3克攪拌使酵母融化

2，在一次性倒入200克的普通麵粉攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉黏稠的麵糊，蓋上保鮮膜餳發2倍大

3，發酵好之後加入250克的普通麵粉，攪拌成面絮，下手揉成光滑的麵糰

4，揉成光滑的麵糰之後蓋上保鮮膜餳發2倍大

5，發好的麵糰撕開裡面是細膩的氣孔，加入白糖100克，麥芽糖50克，這一步是醃糖面，把白糖和麥芽糖揉進面裡，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏1個晚上

6，加入食用鹼1克，小蘇打2克，奶粉80克，攪拌融合均勻

7，用擀麵杖擀成半釐米的薄餅，用小碗摳出小圓餅

8，烤盤放上做好的小圓餅靜置二次餳發30分鐘，烤箱提前上下火170度預熱，烤15分鐘

9，時間到出鍋，非常好吃的奶香法餅就做好了，鬆軟又香甜