炸糖餅的做法大全

用料

麵粉 500克

水（和麵用） 250克

白糖 半碗生粉（和麵粉裡）

半碗豆油（烙餅用） 

一碗豆油（做酥用）

5勺生粉（做酥用）

3勺花生 150克

破酥糖餅的做法步驟

步驟 1

和麵 麵粉，開水（開水和麵更筋道）1：1，和麵至盆裡沒有硬塊和生粉。 活好面後，蓋好蓋子，醒面20分鐘。

步驟 2

炸花生米 小火油炸花生米，用筷子邊攪動變炸，注意顏色變深後關火，瀝油晾涼備用。

步驟 3

做花生碎 用工具將花生米砸成花生碎

步驟 4

做面酥 油熱後，放乾麵粉，快速攪動防止糊鍋，至麵粉變成熟的金黃色面酥，晾涼備用。

步驟 5

擀麵 將醒好的面，擀成薄片。

步驟 6

塗油酥 將油酥塗抹到面片上，均勻塗抹，酌情塗抹

步驟 7

捲起來

步驟 8

八、切成小段 小段在做成麵糰，麵糰越大，做出來的餅就越大。

步驟 9

九、擀皮 將上一步驟中的小團，擀成麵皮，注意別有漏的地方。

步驟 10

十、包餅 將白糖和乾麵粉1：1混合，在加上花生碎做餡，這樣做的糖混合了麵粉和花生碎，不會很稀，咬起來不會燙嘴。

步驟 11

倒油，油熱後放餅，烙至兩面金黃，即可出鍋，晾涼後口感更酥脆。