油發魚肚的正確泡發方法

魚肚採用油發的方法，就是要將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據魚肚的質量來定的。 然後將炸好的魚肚放入盆中，用東西壓住，再倒入開水，使魚肚變軟，最後將魚肚撈出來，去除魚肚的水分就可以了，這樣的方法不僅可以把魚肚泡發了，同時我們經過了這樣的方法處理之後就可以讓魚肚儲存的時間更長了。 魚肚還可以採用水發的方法。 可以直接將魚肚放入水中浸泡5-10個小時。 因為魚肚有些許的油脂和腥味，所以我們還要去除這些東西。 我們可以把魚肚放入開水中，加薑片，用小火溫煮，大約半分鐘後撈起，把魚肚上的水分擠幹，最後放進清水中浸泡就可以了。