苔乾和萵筍有什麼區別
1、莖幹區別,苔幹是菊科萵苣屬莖用萵苣,也就是說它和萵筍是近親關係,兩者的區別就是,萵筍的莖幹比較粗大,更短一些。而苔乾的莖幹更為細長一些。
2、外形區別,貢菜細高,新鮮的貢菜整體為鮮綠色,葉子尖細萵筍矮粗,葉子有披針形、橢圓形、倒卵形等形狀,有綠、黃綠、紫等顏色,表皮剝開會有大量白色液體流出。
3、歷史不同,貢菜在我國有兩千二百多年的種植歷史,而萵筍傳言是公元5世紀從外國傳入種植的。
4、口感不同,貢菜口感爽脆,炒熟之後也不會改變。萵筍入鍋後很快就會變軟,口感也多是
他們的區別在於:
萵筍去皮之後肉質是綠色的,還會有白色的液體出現,而這些則是貢菜所不具有的特點,也是兩者之間最大的不同。貢菜與萵筍的口感也有很大的不同,萵筍在炒制時,入鍋以後很快就會變軟,炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺,但是貢菜則不是這樣,它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。
苔乾菜,即苔幹,又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脫水蔬菜,是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起晒乾而成。而萵筍是人們平時生活中的常見菜品,能夠分為葉用和莖用兩種,有些地區把葉用萵筍稱為生菜。
苔乾和萵筍的區別:苔千實際是貢菜,色澤青綠,形狀細長,苔幹莖長而細,約70~110釐米萵苣莖則短而粗,在20~30釐米左右。萵筍在炒制時,入鍋以後很快就會變軟,炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺貢菜則不是這樣,它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。
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