蓋菜與萵筍的區別

蓋菜是芥菜的變種品種，芥菜和萵筍的區別主要體現在種屬、產期、食用方式以及產地等方面。

種屬不同：

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，而萵筍則是菊科萵苣屬窩苣種能形成肉質嫩莖的變種，屬於一二年生草本植物。

蓋菜和萵筍的區別：

產期不同：

芥菜一般是每年的3至5月份開花，5至6月份結果，而萵筍的產期通常在1至4月。

食用方式不同：

芥菜的葉子可以鹽醃食用，種子可以磨成芥粉，作為調料，榨出的油稱為芥子油，而萵筍主要食用肉質嫩莖，可以生食、涼拌、炒食、乾製以及醃漬，嫩葉也可以食用。

     蓋菜又叫薺菜，是十字花科蕓薹族的草本植物，株高在四十釐米到一百五十釐米之間，葉片為綠色，葉面帶有刺毛以及粉霜。芥菜在每年的三到五月份開花，五月份到六月份結果。

    薺菜是一年生草本植物，葉片上帶有刺毛以及粉霜，莖桿直立生長，花期在每年的春季，花色為黃色，果期在夏季，果實為球形，種植芥菜可以採取播種的方法，併為其每隔一週澆灌一次水分。

     萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。