蒸麵條怎麼不坨不粘

在麵條蒸好以後，要涼一會兒，再拌菜汁兒，一定要翻拌的又快又鈞，這樣做是為了每根麵條都能喝上菜汁兒，拌完菜汁兒不要急著上籠蒸，還要讓麵條再靜置一會兒，靜置三分鐘就可以上鍋蒸了，這樣蒸出來的麵條即不坨不粘，而且軟筋入味根根分明。