清蒸魚怎麼做不粘牙

我做的清蒸魚從來也沒有粘過牙。現在簡單的給大家分享一下，感興趣的朋友可以試一下。

1、魚要處理乾淨，特別是魚身上的粘液，這個比較腥，一定要處理乾淨。

2、在魚身上撒少量的鹽，放置10分鐘左右，放料酒，老薑（魚肚子放幾片，魚身上放幾片）。

3、水燒開後，把魚放在蒸籠蒸6—8分鐘。

4、起鍋，燒熱油，澆在魚身上，再撒點蒸魚豉油，悶一到2分鐘即可食用。魚肉非常鮮嫩，最好一次吃完，效果最佳。

清蒸魚怎麼做不粘牙

在我們蒸魚的時候，可以把魚放在盤子裡，盤子上面一定要墊上筷子，墊筷子的原因是可以使筷子中間的縫隙中的氣流能夠在整個魚的身上充分蒸發，這樣蒸魚受熱才會均勻。並且這樣的方法能夠很好地防止它粘鍋。

最重要的是在蒸魚的時候一定要在熱水中，不要直接放入冷水中，因為在魚突然遇到高溫的時候，它會收縮住，能夠把它的鮮美的味道留住。

清蒸魚怎麼做不粘牙

1、首先我們把魚處理好，去掉魚鱗和魚表面的黏液，魚表面的黑色黏液比較腥，所以一定要去除乾淨，去掉魚內臟，特別是魚肚子裡的黑膜，一定要去除乾淨，魚腹中的黑膜不但非常的腥，而且還容易附著汙染物，所以一定要去除乾淨，處理好之後沖洗乾淨備用。

2、將處理好的魚放到一個盤子裡，盤子底部先鋪上適量的蔥段和薑片，魚肚子裡也要放入蔥段和薑片，上面再放上適量的蔥段和薑片，放入蒸鍋中蒸6-8分鐘。

3、魚蒸好之後取出，去掉蔥段和薑片，倒出蒸出來的汁液，這個汁液非常的腥，一定要去除倒掉，然後另起鍋，倒入適量的食用油和蔥段，炸製成蔥油，魚蒸好之後鋪上蔥薑絲和辣椒圈，將蔥油澆到魚身上即成。