麻辣魚塊做法

原料：草魚一條、醬油一勺、蠔油一勺、花椒10粒、鹽10克、辣椒麵一勺、豆瓣醬兩勺、蔥一段、花椒少許、糖10克、味精少許、麵粉適量、料酒兩勺、麻椒5粒、姜一塊、蒜4瓣。

做法步驟：

第1步、處理魚，魚我選的草魚。順著魚骨把魚肉剔下，把魚肉切成1.5cm塊，放少許醬油，料酒，花椒麵，鹽，蠔油醃20分鐘，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特別辣的可以在加點辣椒麵。

第2步、準備辣椒，用兩種，燈籠椒，二槿條。這兩種都屬於一般辣特香型。用水泡一下辣椒，這樣炒的時候可以慢慢釋放辣椒香味，避免糊。準備蔥薑蒜，花椒麻椒

第3步、魚塊裹少量麵粉，避免炸制的時候魚肉水份喪失，以達到外焦裡嫩的口感。

第4步、魚塊下鍋炸制兩遍。第一遍定型，第二遍發貨炸制金黃，酥脆。

第5步、鍋底放少量油，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。依次加入蔥薑蒜，花椒麻椒材料。炒香加入魚塊，加入適量的鹽，3克糖（提鮮），芝麻，快速翻炒，炒勻關火，依個人喜歡放少量味精。盛出

主料：花鰱350克、紅尖椒2個 香菜 5棵

配料

幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、醬油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜、香菜適量。

製作：

1、花鰱切成1.5釐米見方的塊，加1/2茶匙的鹽、胡椒粉、1茶匙的料酒醃製15分鐘，加幹澱粉拌勻。

2、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚塊炸製表面金黃撈出。

3、大蔥、生薑、大蒜切片，紅尖椒切片。

4、另起油鍋，放入蔥、姜、蒜、紅尖椒爆香，再放入炸好的魚塊，加醬油、米醋、白糖、和剩餘的料酒、鹽，大火翻炒2分鐘，加味精和香菜段炒勻即可。

香炸麻辣魚塊，簡單易做，鮮香美味！

原料：草魚、蠔油、醬油、料酒、蔥、姜、辣椒麵、花椒、麵粉、玉米澱粉、鹽。

做法步驟：

第1步、草魚處理乾淨切塊備用。

第2步、蔥姜切成薄片。

第3步、把蔥、姜、花椒、辣椒麵放入魚塊裡，倒入料酒去腥。

第4步、加入醬油上色增香。

第5步、加入蠔油提鮮入味。

第6步、加入一大勺食用鹽。

第7步、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製一個小時入味。

第8步、醃好的魚塊去掉蔥薑片，放入乾淨的盆中，加入麵粉和玉米澱粉。

第9步、蓋上鍋蓋來回的抖幾下，使魚塊均勻的沾滿面粉。

第10步、鍋裡倒入適量的食用油，待油七成熱時放入魚塊。

第11步、炸至金黃，撈出即可。