發麵放到冷凍裡面好能發起來嗎

不能發酵已經把微生物凍死啦

把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳

所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸

溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢

把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。