什麼是烏棒魚

是鱸形目鱧科烏鱧屬。又名黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚、才魚，是名貴的野生魚種。

常生長於水草茂盛、水質混濁的池沼水泊，河套湖汊，幼魚以浮游生物為主，成魚捕食魚蝦蚌、螺及水生昆蟲。

它肉肥刺少，無細小毛刺，其蛋白質含量為19.8%，脂肪為1.4%，味道鮮美，目前已成為高檔宴席的必備 佳餚。

黑魚（學名Channa argus）又稱烏棒/烏鱧“形呈長棒狀。頭部扁平，頭大，口裂大。吻部圓形。口內齒牙叢生。偶鰭皆小，背鰭和臀鰭特長，尾鰭圓形。頭部與軀幹部皆被有大小相似的鱗片。側線完整，在胸鰭的後方有個彎曲。頭頂部有許多感覺小孔，大魚其數目較多。體色背部灰綠色，腹部灰白，體側有作八字形排列的顯明黑色條紋。