空心麻圓的做法和配方

配方

一碗糯米粉，一碗開水，教你做空心麻團，外酥裡糯，2分鐘就學會  

製作方法

1、首先碗里加入糯米粉，再加入白糖攪拌均勻，如果喜歡吃甜一點的可以往裡面多加點糖

然後加入開水和麵，這個一定要剛燒開的水，邊倒邊攪拌

最後攪至這種細膩粘稠的時候，加入一小勺麵粉，這樣炸的麻團表皮口感酥脆

太軟的話再加入糯米粉攪拌，最後揉成稍微軟點的光滑麵糰

2、揉光滑後不用醒面，直接放在案板上面搓成長條狀。再分別切成幾個等份的小面劑子

再把小劑子搓成圓球狀，放芝麻碗裡滾一滾，直到都均勻的都沾上芝麻。

麻團做好後開始炸麻團。

3、鍋裡倒入適量的油，油的量要剛好沒過麻團就行。等鍋裡油溫稍微熱的時候就下入麻團炸

這樣麻團可以隨著油溫的升高而慢慢加熱，這樣炸出來的麻團才不容易開裂，這裡記得全程用中小火。炸到麻團慢慢飄起來

再用鏟子挨個輕輕按壓，慢慢按壓才會增大麻團的體積，這個才是麻團空心的關鍵

按壓的時候順著鍋邊壓，不然油容易濺到手上，不停的轉動按壓

直到炸至表面金黃變硬的時候就可以出鍋了，只有炸到這種程度麻團出鍋後才不會塌陷。

這個空心麻團就做好了，做出來的麻團外酥裡糯好吃，做法也超級簡單

1· 碗中放【白糖】，倒入【開水】攪拌融化成糖水。

2· 盆中放【糯米粉】，加3克【泡打粉】，倒入融化的【熱糖水】，用筷子攪拌成^絮狀。

3· 再揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4· 把麵糰做成大小一致的小圓子。

5· 準備一碗【清水】，【白芝麻】。將圓子先放水裡再裹【白芝麻】。

6· 鍋裡油溫4成，下入芝麻團，晃動鍋防止粘到鍋底。

7· 轉^小火慢炸，等芝麻團漂浮起來了就用漏勺按壓，一會兒就會慢慢鼓起來，等麻團全部鼓起來了就不停的用漏勺轉圈翻滾動著炸，使其受熱均勻。

8· 全程小火，炸至表面金黃。

9· 剝開來，裡面是空心的。

原料：

糯米粉 200克

白砂糖50克

溫水140克

白芝麻適量

植物油適量

做法：

1

溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。

2

糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成麵糰。

3

揉成光滑的麵糰。

4

取出麵糰揉成小球，大概20g左右。

5

揉搓好所有小球。

6

取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

7

放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。

8

然後拿在手裡再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

9

鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過麻團的，開小火加熱，待油微熱，放入麻團。

10

麻團定型後不時用鏟子推動炸的均勻。

11

待麻團略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個麻團。

12

撈出麻球裝盤控油