鴨腿燉香菇冬瓜家常做法

【準備原料】：冬瓜150克，幹香菇12-15個，鮮鴨一隻，姜六片，鹽和雞精各1克，料酒5毫升即可。

第一步：首先我們把冬瓜去皮去籽，切成薄片香菇用清水預先浸泡25分鐘，泡發之後在頂部切出十字花紋。

第二步：把鮮鴨適當洗淨，然後用刀剔除鴨肉表皮的白黃色脂肪、鴨皮、切去鴨頭、鴨頸、鴨屁股，把剩下的鴨肉剁成小塊。

第三步：準備一鍋350毫升的清水，把鴨肉倒入其中，加入三片姜，5ml的料酒，適當攪拌後，開蓋用大火煮沸，撈出鍋邊浮沫之後，再次蓋上蓋，小火燜煮六分鐘，取出洗淨，控幹備用。

第四步：準備一口稍微大一點的砂鍋，先把處理過的鴨肉、香菇以及薑片倒入鍋中，加入砂鍋總量2/3的清水，先開大火煮沸，然後轉小火蓋上蓋，慢燉90分鐘。

第五步：最後開蓋，把準備好的冬瓜倒入鍋中，加入準備好的鹽和雞精，適當翻拌，蓋上蓋繼續用小火慢燉15分鐘就可以出鍋品嚐了。