鹹鴨腿燉豆腐的家常做法

食材

鹹鴨腿兩個

老豆腐一塊

蔥薑蒜適量，切好備用

花椒十幾粒

做法

1、 將鹹鴨腿切小塊放入開水中啄一下，撈出來備用。

2、 老豆腐切小塊，不要切太大了，要不不如味，熱火倒入菜籽油，油稍熱就可以放入豆腐煎一下，兩面都要煎一下，每次都不要放太多

3、 待所有豆腐都煎好後，放在碗裡備用

4、 熱火倒入油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒炸入味後，撈出花椒（要不吃到嘴裡，一般人都吃不習慣）然後加入姜蒜，翻炒一下就放入鴨腿塊，個幾個幹辣椒，翻炒，待肉表面泛黃，倒入水，可以多放一點

5、 蓋過，大火燒

6、 待燒開後，將豆腐倒入鍋內，可以採用大火燒五十分鐘，或者先大火二十分鐘，在小火五十分鐘，在最後要出鍋的時候加入事先切好的小蔥，然後大火收鍋

小貼士

ps：燒的時候，裡面可以放一點白酒，這樣肉質會比較容易爛，還可以使肉質更香