凍豆腐經典做法

用料：老豆腐1塊，青椒、紅椒各1只，鹹肉丁適量，香蔥適量，生抽適量，鹽適量，黃酒3匙，糖半匙，茴香、香葉少許，油適量。

炸凍豆腐塊做法大全步驟：

1、新鮮老豆腐一塊放入冰箱冷凍一夜取出

2、室溫化冰後切方塊，也可直接浸入冷水盆中化冰

3、豆腐塊下鍋焯一下擠去豆腐中的水份，青椒紅椒切塊，鹹肉切丁

4、熱鍋冷油放入鹹肉丁把肉油炒出再加入青紅椒翻炒出香味盛起待用

5、鍋內再放入稍多的油把豆腐塊稍煎一下，加溫水和豆腐一樣平調入3匙黃酒

6、再依次調入適量生抽、老抽、鹽、糖、茴香桂皮香葉中火煮燒

7、數分鐘後待湯汁略有收干時倒入煸炒過的青紅椒翻炒入味，撒入蔥花即可，炸凍豆腐塊就做好了