冷凍豆腐的10種做法

步驟/方式1

凍豆腐金針湯

材料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半榨菜洗淨香菜洗淨、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

步驟/方式2

白菜燉凍豆腐

材料：

白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：

1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。

步驟/方式3

凍豆腐燉鰱魚

材料：

凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

步驟/方式4

酸菜粉絲凍豆腐

材料：

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。

3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中

5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

步驟/方式5

西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料：

西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

做法：

1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香

2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽

3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸

4、關火，借餘溫再翻炒幾下。

步驟/方式6

凍豆腐香菇雞翅煲

材料：

雞翅、凍豆腐、泡髮香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：

1、雞翅放鹽，料酒，醬油醃一下。

2、鍋裡放油爆香姜蒜片。

3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。

4、接著放香菇炒會。

5、再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。

6、最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可!

步驟/方式7

西蘭花凍豆腐

材料：

凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩

3、胡蘿蔔洗淨切片

4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

步驟/方式8

豬骨臘味凍豆腐湯

材料：

豬骨、鹹魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡髮香菇、薑片、蔥

做法：

1豬骨焯水，所有材料洗淨切好

2、豬骨，香菇，蔥，薑片一起下鍋煮開後熬半小時

3、接著放鹹魚煮十分鐘

4、放凍豆腐煮兩分鐘

5、依次放葫蘆瓜

6、待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋後煮5到6分鐘放少許鹽即可．

步驟/方式9

榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：

魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜

做法：

1、洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊

2、洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘

3、然後倒入一袋榨菜，加適量水，水開後倒入凍豆腐，煮15分鐘即可

步驟/方式10

麻辣凍豆腐

材料：

凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜麵醬、糖、辣椒粉、花椒粉、薑末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、凍豆腐切正方塊蒜苗切斜片備用。

2、熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜麵醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水。

3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。