三角骨熱量

答三角骨熱量（167大卡）。

【食材】

雞脆骨400克、尖椒一個、紅泡椒100克、花生100克、泡姜一塊、大蒜三瓣、熟芝麻適量、幹辣椒5個、乾花椒一小把、黃豆辣椒醬兩勺、玉米澱粉適量、鹽一點點、油適量、生抽適量、白糖一點點、料酒適量

（一勺約10克）

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、鍋里加入適量水，加入切成段的雞脆骨焯水，加入適量料酒，煮開後再煮兩分鐘撈出。

3、尖椒切成較小的菱形塊，泡椒切成小塊，泡姜切成片，大蒜切成片。

4、焯水後的雞脆骨里加入一點點鹽和半勺生抽拌勻，然後加入適量玉米澱粉拌勻。

5、花生用水泡幾分鐘，清洗乾淨控去水分，冷油下鍋，中小火炸至花生有裂開狀態時出鍋，利用餘溫讓花生酥脆。

6、炸花生的油留到鍋裡，下入雞脆骨，不然急於翻動。

7、待雞脆骨表面的澱粉完全附著於雞脆骨上時開始翻動，煎至表面顏色變黃後盛出備用。

用不粘鍋來做，這一步並不會用很多油，也不會吸很多油，而且澱粉也不會散落到處。

8、利用鍋裡的底油，下入幹辣椒段和花椒炒香。

幹辣椒和花椒提前泡水，不然容易糊。

9、加入兩勺黃豆辣椒醬，加入泡薑片和大蒜片，翻炒均勻。

我用的黃豆辣椒醬是自制的，辣度很低，但很提味，所以我做菜很愛用它，沒有的話可以加紅油豆瓣醬來代替，做法我在前面分享過，公號後臺回覆“黃豆辣椒醬”會出來做法。

10、加入尖椒片和泡椒，翻炒均勻。

11、加入雞脆骨和花生翻炒，倒點生抽到鍋鏟上，用鍋鏟從鍋四周淋入，這樣比較能激發生抽的鮮味，然後加入一點點白糖提鮮和綜合鹹辣。

12、最後加入適量熟白芝麻，翻勻後出鍋裝盤。