洛陽白菜粉絲正宗做法

這道菜的主要食材有：白菜半棵，肉150克，粉絲1把，芝麻醬50克，花椒10克，八角1粒，蔥薑蒜等食材

首先把粉絲用溫水泡上，豬肉洗淨改刀切成片放入碗中，蔥薑蒜切末，肉裡放入切好的蔥薑蒜沫，放入料酒5克，生抽3克，鹽2克，雞蛋清，生粉10克，攪拌均勻待用。

再把白菜洗淨切成2釐米見方的塊兒，然後，開始攪拌芝麻醬吧，把醬倒入碗中，放入3克鹽，2克香油，適量溫水，慢慢加慢慢攪拌芝麻醬，起鍋燒油中火，油升至5成熱時放入醃製好的肉片，炒至變色成熟時，撈出待用，另起鍋，熱鍋涼油，油溫升至8成熟時，放入準備好的花椒，蔥薑蒜沫，炒香後撈出焦黃的花椒，蔥薑蒜沫，然後，迅速把切好的白菜，倒入鍋中煸炒，然後煸至一會兒放入鹽5克，生抽5克。

然後，等白菜炒出水後倒入熱水，水開後放入泡好的粉絲，等粉絲快成熟時放入肉片，依次放入味精，白胡椒粉，香油，調好的芝麻醬，香菜，就可以出鍋了。

主料：白菜180克，豬肉60克，粉絲50克，蔥1根，姜5克，蒜3瓣花

輔料：生抽兩勺，醋一勺，鹽3克，植物油適量，海天黃豆醬一勺

做法：

1、50克粉絲提前泡發。

2、白菜手撕成小塊。

3、豬肉切沫。

4、蔥蒜切片，姜切碎。

5、鍋中放入適量植物油，放入肉沫炒至變白。

6、加入一勺海天黃豆醬翻炒出香味。

7、放入蔥薑蒜翻炒一分鐘

8、盛出待用。

9、鍋中放入少量植物油，放入白菜翻炒至變軟，加入適量鹽。

10、把白菜鏟到一邊，放入粉絲，在粉絲上加入兩勺生抽，一勺醋，少量清水，待粉絲變軟和白菜翻炒均勻

11、放入肉沫。

12、翻炒均勻關火出鍋。

13、出鍋成品

1/10 先將瘦肉剁成末，加料酒和生粉捏上勁。

2/10 白菜切成絲

3/10 粉絲用溫水浸泡十分鐘。

4/10 鍋中注入清水燒開，放入浸泡過的粉絲煮三分鐘撈出控水。

5/10 鍋中放適量玉米油，下肉末煸炒

6/10 肉末一轉色加入白菜絲煸炒。

7/10 炒至白菜絲變軟放入煮好的粉絲。

8/10 加適量生抽。

9/10 加入十三香。

10/10 最後加少許雞精，撒上蔥花和紅椒末即可出鍋。