涼拌大八爪魚須的做法

『食材』

主料：小章魚3只

輔料：朝天椒1個、小蔥適量、大蒜2瓣、青芥末適量、檸檬半個、生魚醬油適量、花椒粒4/5粒

『做法』

①章魚頭部剪一刀，去掉頭部裡面的亂七八糟東西，眼睛也去掉。身體部位撕去外皮，細腿部分留著點皮沒問題。

②燒開水，放一點花椒，水開了放洗好的章魚，焯3分鐘即可出鍋，用涼水沖洗後把冰塊扔在周圍冰鎮10分鐘。

③用沖洗乾淨的剪刀將章魚剪成碎斷，撒上朝天椒碎、小蔥碎、大蒜碎、擠上半個檸檬汁、芥末在醬油裡拌開後跟醬油一起撒在章魚上，攪拌均勻即可。

步驟 1

八爪魚加少量白酒清洗乾淨，鍋里加水，加適量料酒，姜燒開，放入八爪魚汆燙，水開1分鐘撈出過冰水

步驟 2

將過完水的八爪魚控幹水分，蔥切斜刀，香菜切段，加入適量生抽，豆瓣醬，香醋，白糖，鹽，芥末油，芝麻油拌勻就好了，喜歡辣的可以放點紅油