驢腰子的正確做法

1.將驢腰對半切開，處理乾淨白色的筋膜，準備一小盆清水裡面放入1勺白醋，把驢腰放進去泡上1小時左右

2.把泡好的驢腰清洗乾淨，開始順著紋路開始切腰花，切記不要切斷

3.之後再把驢腰橫過來，繼續片2刀，反覆如此

4.把所有的驢腰都片好之後，我們就可以裝盤了

5.開始醃製步驟，把料酒、生抽、澱粉加到驢腰花裡醃製一下

6.再把提前準備好的青紅椒切絲備用，姜蒜切末備用

7.起鍋燒油，往鍋里加入適量的油燒熱，將腰花倒進去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出來備用

8.鍋裡留底油加入姜蒜末和青紅椒絲煸香

9.再將提前炒好的驢腰花倒進去一塊翻炒

10.最後加鹽、味精、老抽一同炒制均勻就可以出鍋裝盤了。

1、驢腰子做成五香味的菜品也尤其好吃，平常製作時必要籌備三到五個奇怪的驢腰子，再籌備適量的花椒，大料，肉蔻，以及小茴香以及桂皮等香料，末了籌備少許食用鹽以及生抽。

2、把籌備好的驢腰子用淨水洗淨，再把它從中心切開，去掉它的筋膜，在鍋中放淨水加熱，燒開之後，把驢腰子入鍋焯燙三分鐘，掏出之後去掉水份，從新入鍋放水，再把籌備好的香料放在料盒中放的鍋中，隨後加入適量的生抽，然後火煮制，煮開之後再用中小火煮至2到3小時，煮好之後放鹽等它入味降溫之後掏出，切成片狀就能食用

做法

1、腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。

3、腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次。

4、湯裡入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。

5、湯開後，入燙好的腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥即可。