芸豆蒸滷麵的家常做法

原料

芸豆 250克，手擀麵 500克，豬五花 100克，醬油 15克，老抽 5克，蠔油 5克，姜 6克，蔥 10克

做法步驟：

1/6

芸豆摘好洗淨掰成小段，豬肉切片，蒜末，薑片，蔥花準備好。

2/6

熱鍋涼油炸下蔥薑蒜爆香後下去五花肉翻炒兩下放料酒，炒至肉變白，放入芸豆繼續翻炒。

3/6

待芸豆顏色變翠綠後放入所有醬油蠔油繼續翻炒，斷生狀態後加入一飯碗水，蓋上鍋蓋小火微燉。

4/6

蒸鍋加水，水開後放入油拌好的麵條，攤開蒸8分鐘左右。

5/6

將面倒入芸豆鍋中關火拌勻。

6/6

把拌好的面和芸豆再次倒入鍋中，中火蒸12～15分鐘。開鍋後嚐嚐面如果還差點火候，就再蒸幾分鐘，覺得油少就在加點熟油拌勻蓋上鍋蓋燜幾分鐘。