燒麥的正宗做法和配方

1· 把做燒麥皮的材料都放一起揉成光滑的麵糰醒十分鐘

2· 做花椒水，將花椒，薑片，水放入鍋中熟2分鐘

3· 把花椒和薑片過濾，剩下花椒水中放入少量澱粉攪拌均勻

4· 準備餡料，就跟平常和餃子餡一樣，依次把花椒水倒入餡中，澱粉容易沉底倒入之前攪拌均勻

5· 分成一個為20克的小劑子，擀燒麥皮的時候，要擀的比平常餃子皮稍微薄

6· 放入餡以後上鍋水開後中火蒸17分鐘既可

一、材料

麵粉 / 蝦仁 / 幹香菇 / 豬裡脊 / 雞蛋/豬油 / 鹽 / 白胡椒粉 / 香油

二、做法

1、和燒麥皮，取適量的麵粉，在麵粉中加入兩個雞蛋，和好面醒20分鐘

2、燒麥餡，將豬肉、香菇切丁，部分蝦仁切片，部分蝦仁壓成蝦泥

3、燒賣餡兒：在豬肉中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉、鹽、香油、豬油，用力摔打使其上勁兒

4、擀麵皮：將醒好的麵糰擀成一大張麵皮，用模型取出

5、在麵皮中放入餡兒，半封口，加上一片切好的蝦仁

6、將包好的燒麥放入蒸籠，10分鐘即可

用料

糯米適量

餃子皮適量

豬梅肉(加工成肉糜)適量

宜賓芽菜小半包

白酒少許

紅燒醬油適量

鮮醬油適量

白糖少許

十三香一點點

耗油少量

粽葉四五張

做法

1、 糯米水裡侵泡一夜

2、 粽葉水裡侵泡洗淨備用

3、將泡好的糯米加上，鹽，紅燒醬油，鮮醬油，糖，耗油，十三香粉，一點點白酒拌勻

4、 木耳切碎，胡蘿蔔切丁，青豆，玉米粒

5、 將蔬菜丁倒進糯米里拌勻

6、肉糜和芽菜炒成臊子備用

7、 將肉臊拌進糯米里面

8、取餃子皮包入糯米，收好口擠成福袋狀

9、包好的燒麥像不像福袋?

10、 蒸鍋鋪上粽葉，將燒麥擺放整齊

11、 水開後蒸20分鐘就OK啦